fix(security): sanear idioma de URL para cerrar XSS reflejado

El parametro ?idioma= llegaba crudo (la query string se reenvia entera a
slug.php via .htaccess) y se reflejaba sin escapar en RUTA_RAIZ/ROOT,
lang="..." y variables JS de las plantillas -> XSS reflejado explotable
en cualquier web (p.ej. ?idioma=';alert(document.cookie);// en contexto JS).

- variables.php: allowlist de idiomas antes de definir constantes/render;
  cualquier valor desconocido se descarta.
- footer.tpl/header.tpl: json_encode en los sinks JS (defensa en profundidad).

template/layout_templates/footer.tpl

@@ -35,7 +35,7 @@ if (!@$_REQUEST["viewAMP"]){
         Resource::link('/css/cesta.css', true);
         ?>
         <script>
-            var RUTA_RAIZ = '<?=RUTA_RAIZ;?>';
+            var RUTA_RAIZ = <?=json_encode(RUTA_RAIZ);?>;
             var ENLACE_CESTA = '<?=t(@$apartadoCesta, "enlace");?>';
             var TEXTOS_CESTA = {
                 productoAnadido: '<?=t_var("Producto añadido");?>',